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摘尽枇杷一树金

作者:张平 时间:2019-05-18 浏览次数:  【字体:

五月,属于枇杷的季节已经来临,工地附近的枇杷树上早已“金丸”满挂,农贸市场里,街边水果店里都摆满这位应季的“当红人物”。

吉祥彩票总代枇杷是一种我在北方多闻其名,而少食其味的水果,来到这巴蜀之地才对其有了一番了解,枇杷果实表面有绒毛,果实未成熟时是青绿色,比较硬实,芳香气味较浓,成熟后外皮一般为淡黄色,亦有颜色较深,接近橙红色的。果肉软而多汁,主要可分为白色及橙色两种;称“白沙”(白枇杷)及“红沙”。当中白沙甜,果型较小;红沙较酸或颇酸,相对较大。

吉祥彩票总代生于斯长于斯的帮厨老李,最懂得这种水果的妙处,正如才华需要磨练才能开花结果,美味的获得也需要付出一番折腾,才能更有滋味,新鲜枇杷好吃,应季易得,但是想要一直拥有这美味,就需要一些额外的付出。从树上一颗颗摘下成熟的枇杷,挑选、剥皮、去核、清洗、将枇杷果肉改刀切成小粒,这每一道工序都需要老李付出大量的时间和精力,老李也确却乐在其中,准备工作完成,开火架锅,锅内倒入枇杷果肉,不停翻炒根据枇杷数量按比例放入冰糖,条件允许也可加入些许川贝,不停搅拌待其与枇杷融为一体,老李的这一锅主料枇杷,辅料冰糖除此之外再无他物,小火慢熬,剩下的一切只需交给时间和一刻不能停止的搅拌,三个多小时后一锅冒着热气的枇杷膏就熬成了。

这是一项看似简单却需要付出极大耐心的工作,但是时间总是会给予辛勤付出的人应得的回报,我问老李熬着这东西这么费时间为什么要做这个,老李笑笑说去年老伴一直咳嗽,但是喝了他熬的枇杷膏几次后就不咳了,去年熬的已经用完了,平时下班时间闲着也是闲着,而且枇杷现在应季趁着有空给她多备点。

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